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香葱肉松卷的做法

2018年10月12日 09:25 作者:admin 浏览数:

香葱肉松蛋糕卷,蛋糕当中一款比较柔软可口的西点,味道也很甜美,深受很多人的喜爱。这种蛋糕卷制作起来并不困难,多做几遍基本都能掌握窍门,下面就来看看香葱肉松蛋糕卷的做法吧。

香葱肉松卷
 

配方 
鸡蛋:5个 
低粉:90克
牛奶:90克
油:30克
肉松:40克
葱:15克
厚酸奶:100克 柠檬汁:4滴
糖粉:30克
小提示
1、打发蛋白要在无油无水盆中进行
2、肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸
3、卷的时候尽量紧点
制作步骤:
1. 蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡
2. 蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟
3. 筛入低粉搅打均匀
4. 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6. 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡
7. 上面撒上肉松、香葱
8. 烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸
9. 取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上
10. 表面抹上酸奶,撒上肉松
11. 卷起,放入冰箱冷藏定型
12.切成片
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