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牛排要几分熟

2018年10月29日 09:29 作者:admin 浏览数:

吃牛排要几分熟?相信很多人都会选择七分熟或者全熟,这是因为国人对于生肉是很难下口的,当然,这不代表所有人的爱好,毕竟有些人还是喜欢五分熟甚至是三分熟的。

牛排几分熟?很多人可能都会开始议论,对于一分熟和三分熟,他们是不接受的,因为这样的牛排看起来红彤彤的中间还有很重的血丝,看起来像是没熟一样,对于吃惯了熟食的国人来说,就接受牛排一分熟和三分熟是一件很困难的事情,说到这里,大家应该注意到了细节,牛排是没有二分熟的。为什么这么说呢?因为在牛排的等级分类里面没有二分熟这个选项,因此让很多人闹了笑话,避免重复这个错误,今天就和大家分享一下牛排,应该点几分熟的问题。

关于牛排几分熟,首先应该了解的就是牛排到底有几个等级的熟度?骑士牛排一共分为六个等级,这六个等级是有明确规定的,有西餐厨师考试的时候,严格遵守着六个等级,这样在考核的时候才会有一定的标准。等级主要包括: Very rare steak、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

虽然第一个等级和生肉的区别不大,不说这个,等级的牛肉绝对是顶级的,因为它要求牛肉本身是没有腥味的,绝对等级以及特殊养殖方式,可能造就这样的牛肉层次不过对于国人来说,即使这样的肉口感特别好,但是因为血腥味还是比较重,而且观感不是特别好,很少会有人在国内的西餐厅点这个等级,这个等级对厨师的要求也很高,达标的餐厅很少见。

五分熟相对于三分数来说,颜色偏褐色三分熟带有鲜红的颜色,所以对于不喜欢生肉的人来说,三分熟和五分熟可能本身就是一种折磨,更别说是一种西餐享受了,不过有一些习惯性吃西餐的人来说,可能三分熟和五分熟,还是可以接受的,酱料是需要特别好的,否则牛肉吃起来也是有腥味的。

国人最喜欢的等级应该就是七分熟了,因为这种等级的牛肉颜色很好看,呈现出樱花色,也就是淡粉色,牛肉外层是褐色的,口感相对来说,外酥里嫩,过很多的酥肉口感相似,所以国人接受能力很强,这种等级的牛肉不需要过多的修饰,一般的酱料和配菜,吃起来味道也是很不错的。

对于全熟的牛排,虽然国人认为口感也不是完全熟透的状态,但是还是能够接受的。主要还是因为,在西方人的眼中,牛排全熟也要有很鲜嫩的口感,不然实在是吃不下去,不像国人做牛肉的时候,切成碎末缩成各种各样的牛肉,刚时牛肉的方式比较单一,所以只能越鲜嫩越好,调味酱也有局限性。

综合以上的分析在吃牛排的时候,最好是不要选择二分熟、四分熟、六分熟、八分熟,因为都是不存在等级,以前吃牛排的时候就遇到,有人点九分熟的,服务员一脸的尴尬,朋友也一脸的尴尬,闹了不小的笑话,而且如果不了解西餐不了解牛排去吃,直接这样说出来是很掉价的一种行为,所以建议在去吃西餐之前,最好是请教一些吃过西餐的朋友,或者很懂西餐知识的朋友学,而且现在网络科技这么发达,上网查询也是可以学到的,避免出现很多基本性的失误。这些你了解过吗?
 

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