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牛排都是一样的吗

2018年11月21日 10:09 作者:admin 浏览数:

说实话,西餐当中要选出一样最受大家喜爱的食物,那么牛排绝对是排在前列的,就是价格贵了点!不过这丝毫不影响牛排在我们心中的地位。

眼下一些西餐连锁店,甚至是一些中餐店都会有牛排出售,这足以说明牛排的受欢迎程度了,只不过这些店跟正宗的西餐厅卖的牛排不一样而已,毕竟牛排也是分为多种的,下面我们就来看下吧。

菲力牛排,指的是牛里脊肉,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。因为选用的肉是最嫩的,口感自然也是一级棒,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化,很受爱吃瘦肉朋友的青睐,它油脂特别的少,脂肪含量低,吃了也不会发胖,也很受女孩们的喜爱。

这种牛排煎到三分熟是最完美的口感,不仅没有血丝,切开以后是粉色的,而且吃起来会特别嫩,放进口中,轻嚼即化。

菲力牛排在所有牛排种类种价格是最贵的,物以稀为贵嘛,这块牛排选自牛身上最嫩的地方,每头牛只能切出4至6磅,因此售价最为昂贵。当然,现今人们的消费水平还是吃得起的,而且万能的某宝上就有卖的,包含牛排、黄油、黑椒酱、番茄酱、刀叉、保温包等等,闲暇时分自己可以做一顿丰盛的晚餐呦。

肉眼牛排,它是从近肋骨末端的一少部分切下来,这个地方肉质柔嫩且多汁,有雪花纹,滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,眼指的是肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。

之所以被称之为肉眼牛排,是因为牛排中天然内嵌一块眼状白色脂肪,油脂多,因其形状而得名它的纹理很清晰,大理石纹的油花多且分布均匀,肥瘦结合,肉质十分鲜嫩,适合各个年龄人群。

吃肉眼牛排时建议煎到到5~ 7 分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最美味的,那时的肉质鲜嫩具有嚼劲。它可以说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位,台湾人一般称之为”沙朗牛排”。一说到煎牛排很多人就偏爱肉眼。

西冷牛排,选用的是牛外脊上的肉,含一定肥油,因为在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,所以在总体的口感上韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。而且因为脂肪含量比较高,所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。

西冷牛排在香港被称为爵士牛排,它是有一点点肥肉的,但却不腻,是牛的上腰的部位的肉,但西冷牛排则不能煎的太熟,不然的话水分就会被逼走,吃起来会又干又硬,十分没有口感,所以建议大家四分熟为主。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排会呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排后,会看见里面的牛肉是漂亮的粉红色,汁水很多。看着就非常的有食欲。

T骨牛排,一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排形状同T骨牛排,但较T骨牛排大些,一般厚3厘米左右,重450克左右。T骨牛排在意大利是最出名的牛排,口感相当的好。

t骨牛排其实就是牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗犷,一边很油,另一边又很爽口,相当于同时吃到菲力牛排以及西冷牛排了,这口感非常混搭,简直吃到醉。T骨牛排纯粹就是为了那些有选择困难症的人而诞生的,既可以尝到鲜嫩的菲力,又可以尝到西冷的芳香,价格相对于上面几种牛排也是比较低的,也有自己独特的口感,很值得推荐。

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