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牛排该怎么分类

2018年11月30日 09:22 作者:admin 浏览数:

牛肉自古以来都是我们餐桌上的美味儿,只不过以前由于种种原因,牛肉很少,所以很贵,根本就不是普通的老百姓吃得起的。

不过随着时代的发展,牛肉眼下成了我们生活当中的常见食物,只要想吃随时都可以吃到,而且还是不同的口味。

今天就跟大家说下牛排!

牛排是西餐店必不可少的食物,而且做法也有很多,所用的牛肉也不尽相同,今日就来看看牛排的种类有哪些吧!

1、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊):又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。

3、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊):含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

4、T-BONE(T骨牛排):呈T字形,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。

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