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牛扒跟牛排有什么区别

2018年12月04日 11:33 作者:admin 浏览数:

牛扒跟牛排的相似度很高,以至于很多不了解西餐的人往往都把牛扒当成了牛排,其实这两种食物是不同的,我们需要分清楚。

确实在大概念上这两种东西区别是不太大的,但是如果说我们真的是如果细细的品尝的话,你就会发现,其实这个牛排和牛扒其实它的差别还是有一些的,就是因为很多人都不知道这样的一些小差别,才会闹出了笑话。

首先就是牛扒和牛排,他们这两种食物的选材是不一样的,一般的牛扒都是选自牛身上没有骨头的部分,而且这样的牛扒相对来说也都是瘦肉,但是牛排的话,它其实都是来自于牛身上的一些骨架的部分,而且大多数的牛排也都会带有一些筋膜,对于这样的情况来说真的是非常正常的。

那么对于牛排和牛扒的口感来说,他们也是有一些不一样的,因为我们都知道这样的牛排都是取自于没有骨头的部分的,所以说这种牛扒他吃起来肉质就会更加的鲜嫩,当然它的肉质吃起来也不会特别的景致,尤其是很多牙口不好的人,就会非常的喜欢吃这样的牛扒,而且对于这样的牛扒来说,其实他是比较适合吃五分熟左右的。

但是对于牛排来说就不一样了,因为他都是比较安静骨架的部分,相对来说它的肉质可能就是更加的谨慎一点,所以说吃起来就更加的有嚼劲,那么对于这样的牛排来说,最少也是要七分熟才好吃了。

而且对于这样的牛扒来说,它也是有很多种类的,就比如说牛排就分为嫩牛柳,肉眼牛扒,西冷牛扒以及骨牛扒,对于这几种牛扒来说,他们也是有不一样的口感的。那么对于其中的嫩牛柳来说,它就是属于最嫩的一种肉类了。

而这种肉眼牛扒它是属于肥瘦相间的,那么对于这种肉眼牛排吃起来就是属于那种非而不腻的感觉,而这种西冷牛排就是他的肥肉含量比较多一些,而且是带有一些肉筋膜的,这样的西冷牛扒,其实吃起来是非常有嚼劲的,还是属于那种越嚼越香的口感。

那么最后的骨牛扒。是属于一种肉质比较粗糙的部分,其实很多餐厅都是不乐意准备这样的骨牛扒了,因为这样的骨牛扒肉质比较粗糙,所以很多人都是不愿意吃的。

 

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