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喝咖啡之品种咖啡的风味

2019年03月15日 09:07 作者:admin 浏览数:

在很多人的印象当中,咖啡的味道不是苦就是甜,而且是加了牛奶的那种微甜。其实咖啡的味道最值得我们回味的是它的风味。

一个真正懂得咖啡的人都会明白,喝咖啡需要慢慢的品尝,因为咖啡的味道不在表面,而是在你喝下去以后味觉的反应跟身体的反应。

将新鲜研磨好的咖啡粉凑近在口鼻处,闻到的是干香。美洲豆的味道类似于坚果、黑巧克力。亚洲都的草本味明显。而非洲豆则多有水果的清新。风味的差异主要来自于种植咖啡豆的庄园,不同的水土,不同的气候导致的。

咖啡冲泡好后,喝入口中,能明显感受到不同的风味。很多人,甚至是刚刚开始接触单品咖啡的爱好者,都很容易会觉得喝着没有闻着好。的确,咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的,但时间久了,个中的风味也就可以察觉了。当然,也有不少人会能够品尝得出来不同咖啡豆有不同的风味,但只是说不出具体怎样的不同。

除了地域的不同,咖啡豆还有不同的处理方式,会引致不同的味道。处理方式主要有日晒、蜜处理和水洗处理3种。例如Aricha日晒耶加雪菲,会有黑樱桃、黑莓还有果酒的风味。新人可能会说不出具体有什么味道,但仍然很明显会觉得有一点酒的味道,那是因为发酵的缘故。

同样是耶加雪菲,但换了水洗处理,风味就会变成柠檬、明亮的果酸。还有一些蜜处理的咖啡豆,新人一口喝下去,甚至会喝出蜂蜜的味道。如果换了曼特宁,可能你无法说出“草本味”,但你或者能够说出“一股中药味”。

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